Svinjska rezina z gobami

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tako kremast kot dišeč je tudi ta recept za svinjsko rezino z gobami enostaven za pripravo.

Sestavine za 4 osebe:

1 svinjska rezina
400 g gob
30 g masla 1/2 soli
20 cl tekoče smetane
25 cl piščančje zaloge
3 šalotka

Svinjska rezina z gobami

- Šalotko olupimo in nasekljamo.

- Gobe očistite, pri tem pazite, da odrežete stebla.

- File mignon narežemo na rezine debeline en centimeter. V ponvi jih porjavite v 20 g 1/2 nasoljenega masla, dokler ne porjavi. Odstranite in rezervirajte meso.

- V isti ponvi stopite preostanek masla, vanj položite nasekljano šalotko. Kuhajte približno 2 minuti. Dodajte gobe, jih rahlo obarvajte. Nalijte piščančjo juho. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju, nepokrito. 3 minute pred koncem kuhanja vlijemo tekočo smetano in dodamo koščke fileja mignona.

- Uživajte!

Kuharjev BBA na fileju mignon

- Če želite filet mignon spremljati z gobami, ponudite pire krompir, ocvrta jabolka na maslu ali rižu.

- Če se odločite za uporabo kock za pripravo juhe: vzemite kocko dehidrirane piščančje juhe, ki jo raztopite v 25 cl vrele vode. Če pa pripravite jedi, kot so piščanec v loncu, enolončnica, odeja ... izkoristite priložnost za zamrznitev kuharskih sokov, boste dobili juhe, pripravljene za uporabo.

Dobro počutje in tekoča krema

Tekoča smetana:

Tekoča smetana je znana tudi kot "smetana za stepanje". Tekočo smetano dobimo iz mlečne smetane. Za razliko od težke smetane ni bila inokulirana, zato je njenega blažjega okusa niti zorenja, zato je tekoča. Da bi dobil ime "smetana", mora tako kot druge kategorije krem vsebovati 30% maščobe. Njegova kulinarična uporaba je še posebej indicirana za stepeno smetano, mousse, krem brülée ..., ker ko jo stepemo, lahko poveča volumen in pripravi lahkotnost.

Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret